загрузка...

Питание / Кулинарные рецепты


Рецепты вторых блюд для аэрогриля

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

 

Язык говяжий по-кавказски

 

• 1 кг отварного говяжьего языка, 3 головки репчатого лука, 300 г отваренных грибов, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 зубка чеснока, 250 г сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, перец, соль — по вкусу.

 

Язык нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, добавить грибы и поджаренный до золотистого цвета лук, нарезанный кольцами. Орехи и чеснок истолочь в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло, смешать эту массу со сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом язык, поджаренный лук и грибы. Тушить в турбопечи в течение 8 минут при температуре 220 °С. Готовое блюдо посыпать петрушкой. Подать горячим.

 

Язык по-французски

 

• 1 говяжий язык, 0,5 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 1 маленькая головка репчатого лука, 2 ч. ложки сахара, 1 стакан муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана белого вина, цедра 0,5 лимона, 2 ст. ложки изюма, 10-12 зерен миндаля, 0,5 ч. ложки соли.

 

Язык положить в кастрюлю, залить соленой водой, накрыть крышкой и поместить в аэрогриль на 35-40 минут при температуре 160 °С. С готового языка снять кожу, нарезать его ломтиками толщиной 1 см. На слабом огне в подходящей форме растопить сахар с 1 столовой ложкой воды, добавить масло и муку, все тщательно перемешать.

Сверху положить куски языка, посыпать их изюмом, дробленым миндалем и крупно натертой цедрой лимона, залить бульоном от сваренного языка так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Готовить в течение 3-5 минут при температуре 180 °С. Подать холодным.

 

Почки, жаренные с кореньями, по-китайски

 

• 500 г почек, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 250 г сельдерея, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 50 мл коньяка, 1 зубок чеснока, перец, соль по вкусу.

 

Почки разрезать вдоль, удалить мочеточники, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками, затем слегка отварить, обсушить и обвалять в муке. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук, слегка обжарить их в растительном масле. В посуду положить овощи, сверху ломтики почек, добавить толченый чеснок и коньяк и поместить в аэрогриль на 5 минут при температуре 160 °С. Готовое блюдо посыпать зеленью. Отдельно подать отварной рассыпчатый рис.

 

Запеченные бараньи потроха

 

• 1 бараний сальник, 500 г сердца, печени и легких, 2 яйца, 1 ломоть хлеба, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка топленого сала, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, зеленого лука, 2 пера зеленого лука, перец, соль по вкусу.

 

Приготовление начинки. Отварить потроха и мелко их нарезать. Добавить яйца, немного хлебной мякоти, размоченной в молоке, сметану, зелень. Все перемешать, поперчить и посолить.

Тщательно, в нескольких водах, вымыть сальник. Слегка смазать топленым салом сковороду с низкими краями. Растянуть сальник так, чтобы в него можно было завернуть начинку. Положить начинку, разровнять ее и прикрыть краями сальника. Запекать в аэрогриле в течение 5-7 минут при температуре 200 °С.

 

Студень

 

• 1 голень свиная или говяжья, мясо свиное или говяжье, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 6-7 горошин черного перца, лавровый лист, соль — по вкусу.

 

В кастрюлю объемом 4 литра положить продукты. Залить горячей водой и закрыть крышкой. Поставить кастрюлю в аэрогриль на нижнюю решетку. Установить температуру 260 °С, довести до кипения, снизить до 120 °С. Время приготовления — 6 часов. Скорость высокая. После приготовления добавить нарезанный чеснок. Разлить в емкости, остудить и поставить в холодильник.

 

Суфле из кабачков с белым соусом

 

• 1 кг кабачков, 4 ст. ложки тертого сыра, 150 мл молока, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, соль.

 

Кабачки натереть на крупной терке.

Приготовить молочный соус: 1 столовую ложку муки обжарить в 1 столовой ложке масла. Влить тонкой струйкой молоко и быстро размешать.

Кабачки выложить в форму, смазанную маслом, залить соусом, добавить тертый сыр и все перемешать. Выпекать в предварительно прогретом аэрогриле 30 минут при температуре 235 °С на средней скорости.

 

 

 

 

 


© 2010. Все права защищены.

Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на "Полезное знание"