загрузка...

Питание / Кулинарные рецепты


Запеканки с мясом и рыбой. Рецепты мясных и рыбных запеканок

Страницы: 1 2 3 4 5

 

«Калладика»

 

Желтый картофель — 200 г, филе соленой сельди — 50 г, нежирная свинина — 50 г, репчатый лук — 50 г, куриное яйцо — 1 шт., пшеничная мука высшего сорта — 3 ст. ложки, цельное молоко — 1 ст. ложка, натуральное сливочное масло — 3 ст. ложки, кулинарный жир — 1 ст. ложка, соль на кончике ножа.

 

1. Филе сельди нарезать мелкими кусочками, картофель очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук измельчить блендером, свинину нарезать тонкими ломтиками.

2. Небольшую жаровню смазать кулинарным жиром, на дно уложить часть тертого картофеля, затем сельдь, еще немного картофеля и свинину. Посыпать репчатым луком, накрыть картофелем, полить сверху растопленным сливочным маслом. Поставить емкость в духовку, запечь до полуготовности.

3. Яйцо смешать с молоком и мукой, посолить, взбить миксером. Полученным соусом полить запеканку, снова поставить в духовку и подержать на среднем огне до зарумянивания.

4. Готовое блюдо остудить, разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам и подать на стол.

 

Тресковый деликатес

 

Филе копченой трески — 100 г, батон — 30 г, цельное молоко — 2 ст. ложки, куриное яйцо — 1 шт., некрупный репчатый лук — 1 шт., сливочный маргарин — 2 ст. ложки, панировочные сухари — 1 ст. ложка, тертый сыр — 1 ст. ложка, деревенская сметана — 120 г, розовый картофель — 120 г, консервированный зеленый горошек — 70 г, соль на кончике ножа, молотый черный перец и молотый мускатный орех по вкусу.

 

1. Батон размочить в теплом молоке, провернуть в мясорубке вместе с рыбным филе и луком. Вбить яйцо, положить соль и перец, перемешать или взбить миксером.

2. Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, размять клубни толкушкой, добавить зеленый горошек и перемешать.

3. Жаровню с высокими краями смазать маргарином» посыпать сухарями, выложить полученный фарш и разровнять поверхность. Распределить поверх массы картофельное пюре с горошком.

4. Сметану соединить с мускатным орехом и сыром, размешать и покрыть запеканку сверху.

5. Поставить емкость в разогретую духовку, запечь до готовности. Подать на стол, не перекладывая на тарелку.

 

Печеночная запеканка

 

Рассыпчатый картофель — 250 г. куриное яйцо — 1 шт., готовый печеночный фарш — 120 г, молочный маргарин — 2 ст. ложки, панировочные сухари — 1 ст. ложка, сливочно-растительное масло — 5 ст. ложек, соль на кончике ножа

 

1. Картофель сварить в мундире до готовности, очистить, нарезать кусочками произвольной формы и обжарить в сливочно-растительном масле до подрумянивания. Добавить яйцо, посолить, перемешать.

2. Смазать маргарином широкий противень, выложить половину картофельной массы, сверху распределить печеночный фарш и закрыть его оставшимся картофелем. Посыпать панировочными сухарями, полить оставшимся после обжаривания маслом.

3. Поставить противень в заранее разогретую духовку, запечь до готовности. Сразу же разложить по тарелкам и подать на стол в качестве горячей закуски.

 

Рыбная запеканка в кляре

 

Филе сома — 120 г, пшеничная мука высшего сорта — 2 ст. ложки, цельное молоко — 4 ст. ложки, рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, столовый уксус — 1 ч. ложка, куриное яйцо — 1 шт., соль по вкусу.

 

1. Рыбное филе нарезать небольшими кусками, промыть, полить уксусом, посыпать солью и уложить ровным слоем в смазанную маслом керамическую гусятницу или сотейник.

2. Молоко соединить с мукой и яйцом, взбить миксером до однородного состояния. Вылить в емкость с рыбой, поставить в горячую духовку. Запекать при средней температуре в течение получаса.

3. Готовую запеканку разделить на порционные куски, разложить по керамическим тарелкам и подать на стол в качестве второго блюда.

 

 

 

 

 


© 2010. Все права защищены.

Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на "Полезное знание"