загрузка...

Питание


Раздельное питание рецепты вторых блюд для обеда

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

 

Индейка в капусте

 

Индейка средней величины — половина, небольшой вилок белокочанной капусты — 1 шт., крупный репчатый лук — 1 шт., молотый черный перец — на кончике ножа, молотый тмин — 0,5 ч. ложки.

1. Индейку вымыть, разделать на порционные куски, посыпать специями. Капусту разобрать на листья, удалить

кочерыжку, нашинковать тонкой «лапшой». Соединить с мелко нарубленным репчатым луком, перемешать.

2. Выложить половину капустной смеси в глубокую жаровню с тефлоновым покрытием, распределить ровным слоем куски индейки, накрыть оставшейся капустой. Влить в емкость стакан кипящей воды, поставить в нежаркую духовку и потушить до готовности.

3. Разложить индейку вместе с капустным гарниром в порционные тарелки, сразу подать на стол.

 

Паровой карп

 

Карп средней величины — 1 шт., корень петрушки — 2 шт., корень сельдерея — 1 шт., некрупная морковь — 3 шт., крупный репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, лавровый лист — 2 шт., сушеный тимьян — 1 веточка, черный перец горошком — 12 горошин.

1. Морковь и коренья очистить, вымыть и нарезать вдоль тонкими кусочками. Лук нашинковать прозрачными кольцами. Тимьян, черный перец, лавровый лист и чеснок завернуть в однослойную марлю. Положить овощи и специи в кипящую воду, проварить до готовности, выбросить марлю, оставшиеся ингредиенты откинуть на дуршлаг.

2. Карпа очистить, выпотрошить и нарезать порционными кусками. Овощи ровным слоем выложить в корзину пароварки, распределить рыбу и проварить на пару до готовности.

3. Разложить рыбу вместе с овощами по тарелкам, подать на стол в горячем или холодном виде.

 

Мясное жаркое

 

Нежирная говядина или телятина — 550 г, малосольные огурцы — 3 шт., некрупный репчатый лук — 3 шт., свежая зелень петрушки — 1 небольшой пучок, свежеприготовленный овощной бульон — 1 стакан.

1. Зелень промыть под струей проточной воды, очень мелко нашинковать или провернуть в мясорубке вместе с очищенными огурцами и нарезанным на четвертинки луком. Перемешать ложкой. Мясо вымыть, нарезать тонкими ломтиками.

2. Половину полученного «салата» выложить в жаровню с тефлоновым покрытием, сверху ровным слоем распределить мясо, поверх него — оставшиеся овощи. Залить смесь теплым бульоном, поставить в нежаркую духовку и запечь до готовности.

3. Горячее жаркое разложить по тарелкам и подать на стол. Вместо мяса можно использовать рыбное или куриное филе.

 

Мясное рагу по-испански

 

Нежирная говядина — 550 г, репчатый лук — 230 г, белокочанная капуста — 550 г, зеленый болгарский перец — 200 г, спелые помидоры — 150 г, нерафинированное растительное масло — 2 ст. ложки, кипяченая вода — 1 неполный стакан.

1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусками и дважды провернуть в мясорубке, добавить растительное масло и перемешать.

2. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками. Капусту нашинковать соломкой. Болгарский перец вымыть, срезать верхушки и донышки, вынуть семена, мякоть очень мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, очистить и протереть через редкое сито.

3. Соединить овощи с мясным фаршем, добавить подогретую воду, перемешать. Выложить в кастрюлю или жаровню, поставить в теплую духовку на полчаса. Затем завернуть в пуховое одеяло и выдержать примерно сорок минут.

4. Переложить горячее рагу в керамический салатник, сразу подать на стол.

 

Мясное жаркое острое

 

Телятина — 550 г, малосольные огурцы — 230 г, репчатый лук — 2 шт., помидоры — 300 г, чеснок — 7 зубчиков, белое виноградное вино — 4 ст. ложки, кипяченая вода — 1 неполный стакан, молотый черный перец — 0,5 ч. ложки, веточки кинзы для украшения готового блюда.

1. Мясо вымыть, нарезать кусками произвольной формы, посыпать перцем. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук натереть на мелкой терке или измельчить блендером до состояния кашицы. Чеснок пропустить через давилку, помидоры ошпарить кипятком, очистить и мелко нарезать.

2. Выложить в жаровню с тефлоновым покрытием сначала лук, затем огурцы, помидоры и чеснок (половину от получившейся массы). Сверху равномерно распределить куски мяса, накрыть оставшимися овощами. Полить вином, смешанным с теплой водой.

3. Поставить емкость в нежаркую духовку, потушить до готовности. Подать на стол в жаровне, украсив веточками свежей зелени.

 

Фасолевый салат

 

Белая фасоль — 320 г, нерафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, крупный репчатый лук — 1 шт., желтый болгарский перец — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, томатная паста — 1 ст. ложка, яблочный уксус — 1 ч. ложка.

1. Фасоль замочить на пятнадцать часов, затем отварить до готовности в небольшом количестве воды до полного выпаривания жидкости. Не остужая, смешать с растительным маслом.

2. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через давилку, лук очистить и измельчить блендером. Болгарский перец вымыть, срезать верхушку, удалить семена и нарезать мякоть очень мелкими кубиками. Соединить все ингредиенты, смешать с томатной пастой и уксусом, растереть ложкой.

3. Полученную массу добавить в емкость с фасолью, перемешать и поставить в холодильник на два часа. Переложить в керамический салатник и подать на стол.

 

Картофельная лепешка

 

Рассыпчатый картофель — 900 г, нерафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, молотый черный перец — на кончике ножа.

1. Картофель очистить, натереть на крупной терке или провернуть в мясорубке. Добавить перец, размешать.

2. В жаровне с тефлоновым покрытием разогреть масло, выложить картофельную массу в виде ровной лепешки, обжарить до подрумянивания нижнего слоя. Затем перевернуть на другую сторону и довести до готовности.

3. Нарезать лепешку порционными кусками и подать на стол в горячем или холодном виде. Можно использовать в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам.

 

Котлеты вегетарианские

 

Желтый картофель — 750 г, белокочанная капуста — 550 г, пшеничная мука с отрубями — 0,5 стакана, крупный репчатый лук — 1 шт., панировочные сухари — 3 ст. ложки, нерафинированное растительное масло — 1 ст. ложка, готовый овощной соус для заливки.

1. Капусту разобрать на листья, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать колечками. Выложить овощи в корзину пароварки, довести до готовности, остудить.

2. Картофель сварить в мундире, охладить, очистить и провернуть в мясорубке вместе с приготовленными на пару овощами. Добавить масло, всыпать муку и взбить миксером до однородного состояния.

3. Из полученного фарша сформировать небольшие котлеты произвольной формы, запанировать в сухарях и приготовить на пару. Выложить на блюдо, полить овощным соусом и подать на стол в горячем или холодном виде.

 

 

   

 

 

 


© 2010. Все права защищены.

Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на "Полезное знание"