загрузка...

Питание / Кулинарные рецепты


Рецепты салатов из рыбы и морепродуктов

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

 

Острый салат из морской щуки

 

Ингредиенты

350 г филе морской щуки, 1 соленый огурец, 3 молодые картофелины, 4 ст. ложки майонеза, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 1,5 ст. ложки маргарина, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль, паприка и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе морской щуки хорошо промыть, обсушить кулинарными салфетками и отварить в подсоленной воде до готовности, после чего охладить и нарезать маленькими кусочками. Молодой картофель сварить до мягкости и нарезать небольшими кубиками. Соленый огурец нарезать ломтиками.

Приготовить омлет. Взбить яйца с молоком. Небольшую сковороду смазать маргарином, вылить в нее яично-молочную смесь, по вкусу посолить и испечь толстый омлет. Готовый омлет нарезать кубиками, переложить в глубокий салатник и посыпать черным молотым перцем.

В отдельной посуде смешать филе морской щуки, соленый огурец, молодой картофель и заправить майонезом и паприкой. Полученную смесь выложить поверх омлета, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и сразу же подать к столу.

 

Винегрет «Барский»

 

Ингредиенты

0,5 кг филе судака или осетра, 7-10 картофелин, 1 свекла, 1 ст. ложка сливочного или подсолнечного масла, 1/2 стакана сметаны или майонеза, 8 раковых шеек, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 7-10 листьев салата, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе судака или осетра нарезать небольшими косыми кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, уложить в сотейник, смазанный сливочным или растительным маслом, долить 3-4 столовые ложки холодной воды, накрыть крышкой, чтобы верх рыбы не подсох, и поставить в слегка разогретую духовку на 15 минут. Затем вынуть рыбу из духовки и поставить в холодильник, чтобы она остыла.

Очищенный картофель отварить до готовности, свеклу отварить в кожуре, после чего очистить. Нарезать овощи тонкими ломтиками, обрезки измельчить, смешать с 1 столовой ложкой сметаны или майонеза, хорошо перемешать и выложить на дно сервировочного блюда ровным слоем. Сверху выложить поочередно слоями картофель, свеклу и рыбу так, чтобы верхним слоем была рыба. Каждый слой поливать сметаной или майонезом. Сгладить горку винегрета обратной стороной ложки, украсить верх раковыми шейками, а вокруг горки выложить ломтики картофеля и свеклы, перемежая их листьями салата и веточками петрушки.

 

Салат «Розовый жемчуг»

 

Ингредиенты

0,5 кг креветок, 2 граната, 1 луковица, 3 ст. ложки лимонного сока, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу, зелень петрушки для украшения.

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде, после чего очистить: удалить головки, усики, панцири и внутренности. Готовое мясо креветок переложить в эмалированную или стеклянную посуду, полить лимонным соком, перемешать и дать постоять 10-15 минут при комнатной температуре. В это время репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Гранаты надрезать острым ножом, после чего разломить руками и осторожно вынуть зерна. Смешать в салатнике мясо креветок, измельченный репчатый лук, гранатовые зерна и заправить майонезом. Готовый салат украсить веточками петрушки и зернами граната.

 

Салат из кальмаров с луком и оливками

 

Ингредиенты

300 г консервированного мяса кальмаров, 2 луковицы, 12 оливок без косточек, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 1 ч. ложка сахара, 1/2 стакана оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Соединить яблочный уксус с 11/2 стакана воды, добавить лавровый лист, душистый перец, сахар и соль, поставить на небольшой огонь и прокипятить в течение 3-5 минут, после чего охладить и процедить. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, промыть под холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг. Затем переложить лук в стеклянную посуду, залить сваренным маринадом и поставить в холодильник на 30-40 минут.

Мясо кальмаров вынуть из банки, тщательно промыть, обсушить кулинарными салфетками и нарезать соломкой. Оливки без косточек также нарезать тонкой соломкой. В стеклянном салатнике смешать мясо кальмаров и оливки и заправить оливковым маслом. Сверху выложить маринованный лук. Готовый салат перед подачей слегка охладить, поставив на 15-20 минут на верхнюю полку холодильника.

 

 

 

 

 


© 2010. Все права защищены.

Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на "Полезное знание"